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Cupcake de calabaza con cranberries deshidratados

Cupcake de calabaza con cranberries deshidratados

Porciones: 9 porciones.

Ingredientes

  • 180 g de mantequilla
  • 200 g de puré de calabaza
  • 120 g de huevo
  • 260 g de harina
  • 10 g de royal
  • 2 g de canela en polvo
  • 2 g de nuez moscada en polvo
  • 300 g de azúcar
  • 80 g de Cranberries Deshidratados de Ocean Spray®
  • Capacillos
  • Para el merengue suizo
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de claras
  • Manga
  • Duya rizada

Procedimiento

  1. Derretir la mantequilla y mezclar con el puré de calabaza y el huevo. Aparte, mezclar la harina, el royal, la canela en polvo y la nuez moscada. En una batidora con aditamento de pala, incorporar las dos mezclas hasta obtener una consistencia homogénea. Por último agregar los cranberries, deshidratados y mezclar perfectamente. Colocar en un molde de cupcakes los capacillos y verter hasta ¾. Hornear a 180 °C por 25 minutos.
  2. Disolver en un tazón a baño María, el azúcar en las claras. Retirar del fuego y batir con globo hasta que la mezcla esté fría y consistente. Colocar en una manga con una duya rizada y utilizar para decorar. Servir.

Maridaje F&T

Vino de postre italiano, con sensaciones de higo, arándanos, miel y notas minerales. (Por ejemplo: Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria).

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Fuente: Food & Travel

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